Mercado de Bazurto #Bitacoras de la Cocinera
Eran las 5:00 am del ese entonces! era el momento de experimentar la dinámica de un mercado caribeño donde los productos empiezan a llegar por tierra y barco de las regiones a la gran ciudad. En este caso hablamos del mercado de Bazurto, el lugar de donde nuestras matronas han adquirido los productos que alimentan a sus familias.
La dinamica de los mercados siempre me ha parecido interesante, puesto que siempre nos ilustraran los alimentos que se producen a los alrededores, lo que se encuentra en temporada y sobre todo la forma en como se mueven pequenas economias y es el sustento de muchas familias.
El mercado es un mundo independiente, el cual me gusta visitar cada vez que visito una ciudad., evidentemente el mercado de Bazurto es muy particular con respecto al mercado de la Bretxa en San Sebastian o el Chelsea Market de New York por una siemple razon; estos lugares responden a ciertas dinamicas sociales, economicas y culturales del lugar en el que se encuentran y las personas que los frecuentan, oviamente es un deleite comer en la bretxa y comprar la pesca del dia; sin embargo no voy a negar que encuentro cierta facinacion y admiracion por el caos que representan los diferentes mercados caribeños!; tal vez sea un tema de informalidad, pero personalemente mi experiencia en Bazurto fue un deleite sensorial de entender nuestra condicion social.
Obviamente la gente de ciertas clases sociales en Colombia jamas irian a un mercado, para eso tenemos los supermercados y las diferentes distribuidoras, lo cual me parece contradictorio con los paises europeos y los estados unidos donde comprar en el mercado es un lujo. pero precisamente piensos que estas cosas responden a una falta de entendimiento de como funcionan el campo y la necesidad de apoyar pequenas economias.
Hacer un paralelo seria entrar en un tema de realidades y un poco atrevido, sin embargo lo que me queda claro es que el mercado es del pueblo y de la gente humilde; en fin, de la gente pobre!
Por medio de este video quiero presentarles a Bazurto, un deleite para los sentidos que me enamoro y el cual no puedo superar, no tan solo por los productos; sino por la gente.
Con ustedes, Bazurto:
Aprovecho tambien la oportunidad de presentarles a Julian, nuestro guia oficial del mercado! El cual sin ser Chef, cocinero o empresario gastronomico; desde su posicion de carretillero no enseno tanto! Gracias totales para ti Julian, espero que puedas juntar para el conejo de tu novia.